6 store bagekartofler
2-3 æg
3 spsk olivenolie
salt og peber
De skrællede kartofler rives til tændstikstørrelse og steges ved svag varme i olien, til de er let klæge.
Kartoflerne vendes i de sammenpiskede æg til en ensartet masse.
Krydres og steges på en teflonpande.
Sørg for at glatte massen godt ud.
Vend tortillaen, når den er gylden, glat kanten og steg den videre i ovnen, til den er mør og flot gylden.
Tips: Tortillaen kan tilsættes timian, hvidløg, bacon, Parmaskinke o. m. a. efter behag.