- Grillet tunsteak med ovnbagte tomater og Salsa verde på salat af grønne bønner - (4 personer)
450 g bluefin tun
4 blommetomater
2 fintsnittede, mellemstore skalotteløg
2 fed hvidløg
2 kviste timian
300 g fine grønne bønner
1 lille frisé salathoved
Extra jomfruolivenolie
Solsa verde:
200 g bredbladet persille
200 g mynte
2 fed hvidløg
1 spsk kapers
5 ansjosfileter
Olivenolie og citronsaft
Blancher tamaterne (dyp tomaterne i kogende vond i 10 sekunder og læg dem derefter direkte over i koldt vand. Flå skindet af).
Skær de flåede tomater igennem på langs, fjern kernerne og placer dem på en bageplade med skærefladen opad.
Stænk med olivenolie og drys den plukkede timian og hvidløg i fine skiver udover.
Bag tomaterne ved svag varme (80-100°) i 1-2 timer - men ikke længere
end at tomaterne holder deres form!
Giv bønnerne et opkog i letsaltet vand, de skal stadig være sprøde, læg dem derefter direkte over i koldt vand.
Sæt bønnerne og de fintsnittede skalotteløg til side.
Pluk de inderste (gule) blade af frisé salaten.
Salsa verde: Findel hvidløget i en blender og tilsæt den rengjorte persille og mynte sammen med de øvrige ingredienser.
Tilsæt så meget olivenolie, at konsistensen bliver som pesto.
Smag til med citronsaft.