(6 personer)
Skær 2 kg kartofler i tynde, kvarte skiver og sauter dem i olivenolie, uden at de tager farve.
Friter godt ½ kg løg - ligeledes i tynde, kvarte skiver i olivenolie, uden at de tager farve. Bland ingredienserne.
Pisk 12 æg med salt i en stor skål, hæld kartoffel-løgblandingen i og bland godt, uden at skiverne går i stykker.
Varm en pande, ca. 20 cm i diameter, op med 1-2 spsk olivenolie, hæld æggemassen i ved høj varme, så æggekagen ikke folder sammen og sidder fast i panden.
Bland ingredienseme godt i panden og glat overfladen.
Efter nogle minutter vendes æggekagen på et grydelåg, og den steger færdig på den anden side evt. med lidt extra olie.