4 personer
600 g torskefilet
1 tsk salt
¼ tsk groft kværnet sort peber
1 citron
Grøntsagsragout
1-2 gulerødder
1 fennikel
Evt.: Rød peber og hvidkål ad libitum
2 spsk smør eller margarine
½ tsk salt
¼ tsk peber
1 dl grønsagsbouillon
2 dl cremefraiche
½ bundt frisk dild
Læg torskefileterne i en sautérpande. Drys med salt og sort peber. Pres citronsaft over.
Dæk fisken med et stykke smurt smørrebrødspapir eller et låg. Lad fisken stege i ovn ved 220ºC i egen væde ved i 30-50 min.
Skræl gulerødderne. Skær dem i fine strimler. Skyl fenniklen og skær også den i strimler.
Smelt fedtstoffet i en gryde, læg grønsagerne i, lad dem svitse uden at tage farve ca. 5 min.
Drys med salt og peber og tilsæt bouillon og cremefraiche. Lad dette koge ca. 10 min.
Klip dild over.
Server den kogte fisk med grønsagsbouillonen og kogte kartofler.