8 tarteletter.
200 g kogt hønsekød - plukket
100 g østershatte
100 g spinat
1 spsk trøffelolie
4 øggeblommer
1 ½ dl piskefløde
2 dl hønsebouillon
50 g smør
Østershatte steges på varm pande i 1 spsk olie.
Hønsebouillon og fløde koges sammen i et par minutter, hældes herefter i blender med smør, trøffelolie og de 4 æggeblommer, blendes i ca. 1 minut.
Efter blendningen hældes ingredienserne tilbage i gryden og legeres over svag varme, til den bliver cremet.
Hønsekød, spinat og de stegte østershatte vendes i den cremede legering.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.
Tarteletterne pyntes med frisk trøffel.