Estragon er utvivlsomt den mest benyttede krydderurt til tomatsalat, da den giver tomaterne et aromatisk løft og simpelthen gør salaten et niveau bedre.
En god syrlig tomatsalat er lidt af en opkvikker og et frisk pust fx på en varm sommerdag eller til en stærk gryderet, som trænger til modspil.
Salaten er hurtig at lave, men der må smages til, afhængigt af hvilke kvalitet, råvarerne besidder. Sørg for, at syren i eddiken træder tydeligt frem. 2 personer.
1 portion olie-eddike-dressing
lidt friskhakket estragon
2 tomater
½ agurk
1 salatløg
40 g ost 10+ (6%)
½ salathoved, gerne to slags, fx radicchio og krølsalat
salt og peber
Olie-eddike-dressingen piskes sammen med estragon.
Tomat, agurk, salatløg og ost skæres i grove tern og vendes i marinaden. Smag til med salt og peber.
Salaten rives i mindre stykker, og først umiddelbart inden serveringen vendes salaten sammen med de øvrige ingredienser, da den ellers vil blive slatten.
Tips: Der findes efterhånden et hav af udmærkede magre oste med kun 6% fedt. At jeg ofte møder den holdning, at de er kedelige eller smagløse, må skyldes uvidenhed eller vanens magt. De smager afgjort ikke som en 60 +, men hvis man vil tabe sig og er nødt til at give afkald på de fede typer, mener jeg, at det er et glimrende alternativ.
Smag nogle forskellige typer hos din ostehandler, men husk at begrænse indtagelsen.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 1,7 g 19e%
Protein: 6,4 g 31 e%
Kulhydrat: 10,2 g 50e%
Kostfiber: 1,8 g
Energiindhold: 347 kJ