Syltede figner er en velsmagende. De kan serveres med flødeskum eller
cremefraiche.
1 kg knapt modne figner
375 g sukker
3 ½ dl vand
½ dl eddike
1 tsk flydende konserveringsmiddel
Fignerne skoldes, flås og lægges i et glas.
Der koges en lage af sukker, vand og eddike, som afkøles og hældes over fignerne.
Fignerne stilles et koldt sted natten over.
Både figner og lage kommes i en gryde, som bringes langsomt til kogepunktet og koges i ca. 15 min.
Fignerne lægges tilbage i et rent glas og lagen koges videre i 5-10 min.
Lages skummes, tilsættes konserveringsmiddel og hældes over fignerne.
Glasset lukkes med et tætsluttende låg.