1650 g svinenakkefilét
1 4/5 l vand
200 g løg
6 tsk salt (a 5 ml)
1 ½ tsk stødt sort peber
8-10 laurbærblade
24 blade husblas
Svinenakkefilét bringes i kog i vandet, som tilsættes 3 tsk salt. Når det hele er kommet i kog, skummes vandet af, og kødet koges i ca 3 timer i alt. Kødet tages efter kogning op og lægges til afkøling på et spækbræt. Suppen sies eventuelt, hvis det er nødvendigt. Når kødet er afkølet så meget, at man ubesværet kan arbejde med det, skæres det i småstykker, som lægges i en stor arbejdsskål. Løgene hakkes fint og tilsættes kødet sammen med 3 tsk salt og peber. Dette blandes forsigtigt, men grundigt med håndkraft. Laurbærbladene lægges i suppen, som igen bringes i kog i 10 til 15 minutter. Husblas lægges i blød i koldt vand i 5 minutter og kommes derefter i suppen og koger med i et par minutter, hvorefter laurbærbladene tages fra. Det blandede kød m.m. lægges i en glasskål eller sylteform og der hældes suppe over, til kødet er dækket. Sylten (sylterne) sættes til afkøling i køleskab.