500 g kogte ris
2 spsk olie
2 forårsløg, snittet i små ringe, de hvide og grønne hver for sig
1 stort æg, let pisket med 2 tsk olie og ¼ tsk salt
2 tsk tyk soyasauce
2 spsk klar suppe (Kan undlades)
Kog risene mindst 3-4 timer i forvejen.
Løsgør nu riskornene så meget som muligt.
Opvarm wokken over kraftig varme til den ryger.
Tilsæt olien og slyng den rundt.
Tilsæt det hvide fra forårsløgene, rør et par gange og hæld ægget i.
Lad det stå 5-10 sekunder, så ægget stivner i bunden men stadig er flydende på overfladen.
Tilsæt risen.
Vend og skub med en wok ske eller spartel i 3-4 minutter eller til risen er varmet igennem.
Tilsæt suppen, hvis risen er meget fast, og rør et par sekunder.
Tilsæt det grønne forårsløg.
Anret risen i en varm skål, og server den straks.
Tips: Hvis man har en rest ris i overskud, er her en nem og velsmagende måde at anvende resten på.