Som det var skik og brug før i tiden, måtte intet gå til spilde. Så selv haler og hoved fra fisken blev anvendt. Mange regner endog disse retter for særlige delikatesser.
1 kg torskehaler
Rugmel
Fedtstof
3 skalotteløg
2-3 spsk hvedemel
7 dl kartoffelvand eller mælk
2 spsk eddike
2 spsk sukker
Salt og peber
Tilbehør: Kogte kartofler
Torskehalerne vendes i rugmel og steges i ca. 25 min. i fedtstoffet og tages derefter op.
Løgene snittes fint og svitses gyldne i det samme fedtstof.
Melet drysses i og sovsen bages op med kartoffelvand eller mælk.
Saucen smages til med salt, peber, eddike og sukker.
Torskehalerne serveres med kogte kartofler og den sursøde sauce.