Polenta er en meget enkel majsgrød lavet af majsgryn og vand, der er kogt sammen i 5-6 min. Den er hurtig at lave og bør ernæringsmæssigt sidestilles med ris og pasta, hvilket betyder, at den energimæssigt ligger i den tunge ende.
Den er dog et udmærket alternativ til de mere anvendte, og ofte temmelig fantasiløse, basislevnedsmidler som fx kartofler og pasta.
Til 2 personer
4 dl vand
salt
1 dl majsgryn med top
1 bundt hakket koriander
1 tsk olie
Vandet koges op med lidt salt, og majsgrynene drysses i lidt efter lidt under konstant omrøring, da grynene ellers klumper.
Grøden skal koge i ca. 5 min. under hyppig omrøring, til massen er blevet sej.
Så tages gryden af varmen, og den hakkede koriander vendes i.
Massen smøres derefter ud på bagepapir i et ca. 2 cm tykt lag og afkøles - gerne et par timer i køleskabet.
Når massen er blevet kold, skæres den i passende stykker.
Stykkerne steges gyldne på en varm pande i olien.
Server polenta som tilbehør i stedet for fx pasta eller kartofler.
Tips: Polenta kan serveres til hvad som helst og er bestemt også velegnet til forretter og salater. For smagens skyld er her tilsat koriander samt at riste massen på en pande.
Den mest spiste polenta er dog kogte majsgryn uden nogen form for tilsætning eller stegning. Tilberedt på den måde minder den lidt om en slags kartoffelmos lavet på majs.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 1,4 g 7e%
Protein: 3,5 g 8e%
Kulhydrat: 39,6 g 85e%
Kostfiber: 1,7 g
Energiindhold: 787 kJ