Logo

Sprængt kalvetunge med syrnet smør

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1 sprængt kalvetunge, ca. 1-1,5 kg

Kogning:
1 lille gulerod
1 løg
1 porre
1 kvist timian
1 laurbærblad
lidt sort peberkorn

Syrnet smør:
saften af en citron
tilsvarende mængde vand
125 g smør
salt
peber

Kalvetungen sættes over i en gryde med koldt vand, så det dækker, og koges op.
Der skummes grundigt, og tungen koger videre i ca. 1,5 time til den er helt mør - mærk efter ved at stikke i den med gaffel.
Tag gryden af varmen og tag tungen op.
Den tykke hud flås af, og tungebenet ved roden tages ud.
Læg derefter tungen tilbage i kogevandet og lad den ligge og trække.

Servering:
Server med syrnet smør, stegte hvide asparges og marinerede nye rødbeder.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 517 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her