1 fersk kalvetunge ( ca. 1 kg)
60 g salt
20 g sukker pr. l. vand
Kog vandet op og opløs salt og sukker heri.
Lad saltlagen blive kold.
Læg den afpudsede tunge i en skål ( ikke metal) og hæld den kolde lage
over, så den er helt dækket.
Læg et let pres over, så tungen holdes under lagen.
Dæk skålen og stil den koldt i 2 døgn.
Tag den op og skyld den.
Den er nu sprængt og klar til at koges.