De udvandede fileter skæres i stykker på ca. 1 cm bredde. Anrettes og belægges med meget tynde skiver af rødløg. Drysses med 1 spsk hakket dild og 1 spsk skåret purløg samt 8 knuste sort peber. Overhældes med en marinade af ½ dl vineddike tilsat vand efter smag, ¼ tsk hvid peber og 2-4 spsk sukker.