3 udvandede spegesild skæres i skrå stykker. Ca. 600 g kogte små kartofler skæres i skiver. 3 løg skæres i tynde skiver og dampes i smør i 5 min. Løgene tages op, og smørret bages med 50 g hvedemel og spædes med 1 ½ dl fløde og knap 2 dl kogende vand. Saucen koges godt igennem og smages til med peber og ¼ tsk basilikum. Spegesild, kartofler og løgringe lægges lagvis i et smurt gratinfad. Overhældes med saucen, drysses med rasp, dryppes med smeltet smør og sættes i ovnen i ca. 20 min. ved 175°.