2 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a ca. 125 g
2 tsk olie eller 1 spsk smør
Spinatsauce:
½ frisk rød chili
1 løg
250 g champignon
200 g små spinatblade
½ tsk muskatnød
¾ dl fløde 13
Tilbehør: 2 dl ris, fx blanding med vilde ris
Kog risene.
Fjern mellemvægge og frø fra chilien og hak den fint.
Hak løget groft og skær champignon i kvarte. Skyl spinaten.
Kødet:
Dup kødet tørt med køkkenrulle.
Varm olien i en stor pande ved kraftig varme.
Krydr kødet med salt og peber. Brun hurtigt kødet på begge sider.
Skru ned til middel varme og steg 1 ½-2 minutter på hver side.
Hold kødet varmt på en tallerken, fx med alufolie over.
Spinatsauce:
Svits chili, løg og champignon på panden i ca. 2 minutter ved god varme.
Tilsæt fintrevet muskatnød og fløde.
Lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 minutter.
Tilsæt spinat og evt. sky fra kødet.
Vend det hurtigt rundt i saucen til spinaten er varm.
Smag saucen til med salt og peber.
Servér den straks.
Tips:
I stedet for fløde 13 kan bruges piskefløde, men så bliver fedtindholdet en del højere.