¾ kg sild renses og befries for ben. En fars røres sammen af revet franskbrød, der ikke er for frisk, lidt hakket purløg, 1 æg, salt og peber samt lidt tomatpure. Farsen fyldes inden i sildene, der vendes i hvedemel og steges langsomt lysebrune i smør. Hvis sildene åbner sig, holder man lidt på dem med en palet. Serveres med brunet smør tilsat hakket persille.