friske sardiner
smør
salt og peber
skiver af brød ristet i olivenolie under grillen
remoulade
Rens og fileter sardinerne. Drys dem med salt og peber og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Pensl dem med smør og grill dem, til skindet er sprødt. Læg et par skefulde remoulade oven på en skive brød, som er ristet under grillen med olivenolie. Læg sardinerne ovenpå.
Remoulade:
1 dl mayonnaise
1 tsk dijon
lidt citronsaft
1 tsk kapers
1 tsk hakkede cornichoner
1 finthakket ansjosfilet
1 tsk hakkede krydderurter (persille, estragon, kørvel)
Bland alle ingredienserne i en skål.
--