14 stk
1 stort, hvidt sandwichbrød, uudskåret, men uden skorpe
90 g blødt smør
3 spsk finthakket frisk persille
1 tsk citronsaft
1 drys cayennepeber
125 g røget laks i tynde skiver
citron»ryttere« til pynt
Skær forsigtigt to tykke skiver (á ½ cm) på langs af sandwichbrødet.
Rul skiverne grundigt med en kagerulle, så de flader ud.
Rør smørret sammen i en skål med 1 tsk persille, citronsaft og cayennepeber, indtil det er godt blandet.
Smør to tredjedele af smørblandingen på brødet og gem lidt til senere.
Anbring den røgede laks på det smurte brød og krydr med peber.
Rul hver skive sammen som en røulade, begyndende fra den korte side.
Fordel resten af smørret ud over rullerne og dæk dem jævnt med resten af den hakkede persille.
Pak rullerne stramt i plasticfilm og stil dem køligt i mindst 2 timer.
Fjern filmen og skær hver rulle i 7 miniroulader.
Arranger dem på et serveringsfad pyntet med citronryttere.
Variation: Den ene smurte rulle drysses med hakket persille og den anden med paprika.
Afkøl dem som ovenfor anført, inden de skæres ud.
Læg de forskelligtfarvede miniroulader pænt på et serveringsfad