½ kg jordbær
¼ kg hindbær
¼ kg ribs
¼ kg solbær
¼ kg modne stikkelsbær
¼ kg udstenede sveskeblommer
¼ kg spisemodne skrællede udskårne pærer
½ flaske rom almindelig styrke
i alt 1700 g sukker (¾ af frugtens vægt)
I jordbærtiden starter man sin romkrukke, hvis man vil have noget ekstra lækkert syltetøj og er parat til at bruge en halv flaske rom til det.
Den sønderjyske romkrukke begynder med at man i jordbærsæsonen finder en 4 liter stenkrukke, vasker den i varmt sodavand af almindelig vaskesoda,
skolder den i rent vand og lader den tørre med bunden i vejret.
Begynd med at lægge de skyllede, godt afdryppede jordbær og 375 g
sukker i krukken.
Rør grundigt, lad det stå natten over, rør igen, tilsæt rommen, bind
syltecellofan over krukken og sæt den koldt.
Efterhånden som man har frugten, tilføjes den.
Hver gang røres der med ¾ vægt i sukker, aftenen før frugten lægges i krukken.
Sukkeret skal være delvis smeltet, og i visse tilfælde fx. med
solbærrene, er det nødvendigt at røre længe, evt. at vente et par dage før de blandes med det foregående.
Krukken skal hver gang bindes til efter påfyldning og den skal hele tiden opbevares koldt.
Efter sidste påfyldning skal syltetøjet lagre nogle uger før man bruger af det.
Det smager herligt til desserter som vaniljeis, fløderand, ris a la mande,
æbleskiver, pandekager og vafler. Saften drikkes som likør til de
pågældende desserter, eller man tager den med op på tallerkenerne og
bruger den sammen med selve frugten.
Egnsret