1 kg okseroastbeef
30 g smør
groft salt og peber
750 g kastanjer
1 dl piskefløde
1 knsp. kanel
1 spsk citronsaft
Kog kastanjerne i letsaltet vand i 30 min. og purér dem.
Brun roastbeef på en pande, krydr med salt og peber og steg den i ovnen ved 180ºC til centrumtemperaturen er 60-62 ºC.
Varm kastanjepuréen igennem og tilsæt fløde og smag til med citronsaft, salt, peber og lidt kanel.
Serveres med kogte kartofler og kogte rosenkål.