2 personer
2 små friske foreller
1 fint snittet løg
4 solmodne tomater
2 fed hvidløg
1 tsk sukker
frisk basilikum efter ønske
olivenolie til stegning
salt og peber
Varm lidt olie på en pande og brun fisken på begge sider. Læg den i en smurt ovnfast fad, krydr med salt og peber og bag den i en varm ovn, 180ºC i 12 - 15 minutter, alt efter størrelse. Varm lidt olie i en gryde og rist løg indtil det bliver gyldent. Tilsæt tomater der er skåret i tern, hvidløg og sukker. Lad det simre i 2 minutter og kom en ½ kop vand ved. Lad det simre i yderligere 10 minutter, smag til med salt og peber og blend saucen. Varm den igen og tilsæt masser af frisk basilikum. Server til fisken evt med et godt brød.