1 bdt asparges,
300 g ris,
1 spsk olie,
1 stort hakket løg,
2 dl hvidvin,
8-9 dl kogende hønsebouillon,
1 spsk frisk eller tørret estragon,
1 dl persille, parmasan.
Bræk den nederste, træede del af aspargesene.
Skær dem i 4-5 cm lange stykker.
Kog dem 2 min i let saltet vand.
Sauter løget i olien, tilsæt risene og sauter videre et par min.
Hæld vinen ved og kog under omrøring.
Tilsæt bouillonen og rør løbende til risene er kogt færdige.
Vend aspargesene i risene med krydderurterne og smag til med salt og peber.
Server med parmesan på toppen.
Aspargesene kan erstattes med forårsløg, porre eller broccoli.