ca. 1,5 kg ribbenssteg uden ben
frisk ingefær
laurbærblade
salt og peber
hvidvin
2 løg
Sværen skæres i tynde striber på tværs max 0,7 mm og gnides med salt og peber.
3 slags:
1. Den traditionelle gnider du med groft salt og peber.
2. Gnid med salt og peber, del laurbærbladene på langs og sæt ned i hver 3. rille i sværet.
3. Gnid med salt og peber og reven ingefær.
Sæt stegen (stegene) i ovnen, hæld lidt hvidvin ved og læg de halverede løg (med skræl) ved. Steg ved 145ºC i ca. 2 - 2 ½ time.
Skru op på 250ºC eller tænd grillen og giv sværen en omgang som kun svigermor kan gøre det.
--