750 g ål
1 løg
1 gulerod
1 porre
1 knsp. timian
1 knsp. salvie
4 dl hvidvin
hvedemel
persille
Skær den rensede ål i mindre stykker og læg dem i den gennemfugtede stegeso.
Pil løget og snit det, guleroden og porren i tynde skiver.
Læg det ned til fisken.
Bland timian og salvie i hvidvinen, før den hældes over.
Strø salt på og kog ålen ved 200ºC i ca. 45 minutter.
Kogetiden er afhængig af ålens tykkelse.
Strø hakket persille på til sidst.
Væden i gryden kan jævnes lidt med hvedemel.
Spis kartoffelmos eller løse ris til.