Piedej:
3 dl hvedemel
125 g margarine eller smør
2 spsk vand
Fyld:
4 forårsløg eller 2 små porrer
1 spsk olie
200 g røget laks
4 æg
3 dl piskefløde
2 spsk hakket dild
salt
peber
Hak hvedemel, fedtstof og vand sammen til piedejen. Lad den hvile lidt og rul den derefter ud og beklæd en tærteform, ca. 22 cm i diameter med den. Læg evt. alufolie rundt i kanten og forbag piebunden i den nederste del af ovnen ved 200°, ca. 10 min. Fjern foliekanten.
Skyl løg eller porrer, og skær dem i strimler. Svits dem i lidt olie ved svag varme til de er bløde. Spæd eventuelt med lidt vand. Skær laksen i strimler. Pisk æg og fløde sammen og bland dilden i. Tilsæt krydderier.
Fordel løg eller porrer i tærtebunden. Læg laksen ovenpå og hæld æggemassen over. Bag den i 20 min., midt i ovnen.
Server laksequichen med en salat blandet med citronskiver.