2 spegesildefileter,
ca. ¼ liter rødbede-eddike,
2 små æbler,
1 mellemstor syltet agurk,
2 små rødløg.
Spegesildefileterne skylles, løber af, afpudses og skæres i snitter på skrå. Lægges i en skål, og rødbede-eddiken hældes over. Æblerne skrælles, snittes i småstykker, efter at kernehuset er fjernet. - Også agurken snittes fint. Begge dele blandes og drysses over sildene, som nu skal trække 3-4 timer.
Drysses ved serveringen med rødløgene, der hakkes ganske fint.
--