til en couvert.
Der anvendes tre koteletter a 60 gram.
De grilles på pande på begge sider og steges derefter otte minutter i ovn.
Saucen fremstilles af 4 dl dyrefond, der koges ind, 50 gram syltede valnødder og 100 gram smør.
Valnødder og smør piskes i saucen.
Smør, honning og tyttebær glaseres let i en gryde.
Saucen smages til med salt og peber, og der serveres to garniturer efter torvets udvalg.
Den tilhørende kartoffel er en Pomme Galette:
En stor kartoffel skæres i skiver og lægges i lag med hakket skalotteløg på en lille tefalpande.
Den smages til med salt og peber og steges på begge sider, hvorefter den bager videre i ovn i ca. et kvarter.