180 g hvedemel
160 g smør
1 spsk koldt vand
Fyld:
125 g svinebryst (koge- eller stegestykke)
125 g emmentaler
4 æggeblommer
2,5 dl piskefløde
salt og peber
revet muskat
Findel smørret i melet og kom det kolde vand i.
Saml dejen, den må gerne være lidt smidig.
Lad den hvile koldt en halv times tid.
Udrul dejen og beklæd en smurt tærteform hermed.
Fyld: Skær sværen af svinebrystet og skær det i små terninger.
Svits det sprødt på panden.
Lad det afkøle lidt og kom det på tærtebunden sammen med emmentaler.
Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt, peber og oregano, og hæld det over.
Bag quichen midt i ovnen ved 200°C i ca. 40 minutter eller til overfladen er gylden.