250 g frisk pasta
300 g røget stenbidderfilet
150 g stenbidderrogn
1 citron
1 lille fennikelknold + top
½ spsk birkes
6 spsk olivenolie
Pluk stenbidderfileterne i mindre stykker.
Skær citronernes skal bort, så frugtkødet blottes.
Skær citronkødet løst mellem hinderne med en skarp lille kniv.
Skær de enkelte citronbåde i mindre stykker.
Hold citronen over en skål, så saften samles op.
Pres skroget over skålen.
Skær fenniklen meget tyndt. Bland med citronsaften.
Lun olivenolien i en sauterpande.
Vend birkes, stenbidder, fennikel og citronbåde i og varm det hele op.
Kog pastaen som beskrevet på pakken.
Lad den dryppe af. Vend den i saucen.
Fordel rognen heri. Hak fennikeltoppe og kom det på toppen.