2 kogte hummere
Flæk hummeren på langs fra rygsiden med en kraftig, skarp kniv.
Fjern maven, den sidder fremme ved hovedet, lige bag ved øjne og
følehorn og fjern også den mørke tarmstreng gennem halen.
I mavens sted kan man lægge hakket persille.
Tag den grønne indmad og evt. rogn ud og server det sammen med
hummeren.
Kløerne knækkes fra undersiden med en hummertang (nøddeknækker )
eller hammer.