En meget kendt egnsret med aner helt tilbage fra hollandske kolonister i 1521.
Den har holdt sig næsten uændret helt op til starten af det 20. århundrede.
2-3 håndledstykke ål
Hvedemel
Salt
3 æbler
3 løg
Timian
Smør
Tilbehør: Rugbrød
Ålene renses, gnides med salt.
Hoved og hale skæres væk og ålene skæres i 3-4 cm lange stykker, der vendes i hvedemel tilsat salt.
Løgene pilles og skæres i mindre stykker.
Æblerne skrælles og skæres i mindre stykker.
Ål, løg og æbler stilles skiftevis på højkant i en dyb pande smurt med smør og lidt vand i bunden.
Kom smørklatter over og godt med timian.
Kom låg på panden og lad retten stege ved svag varme i 20-30 min.
Retten spises fra panden med rugbrød til.