Dette er en glutenfri version af den populære, engelske ret, Sheperd's Pie, en lækker, varm ret, der bestar af krydret. hakket kød og kartoffelmos. Grønne oliven og rosiner tilfører denne ret en eksotisk drejning.
3 spiseskefulde olivenolie
500 g hakket oksekød
1 lille hakket løg
1 mellemstor gulerod, hakket
1 ½ spiseskefuld Maizena
3 dl oksebouillon
1 spiseskefuld tomatpure
1 teskefuld tørrede, blandede krydderurter
Salt og peber efter behag
25 stenfri oliven
50 g rosiner uden kerner
Kartoffelmos (se dette)
Forvarm ovnen til 200ºC.
Varm olien i en kasserolle og læg det hakkede kød i.
Steg det i stærk varme i 5 minutter, mens du rører i den af og til, så kødet brunes ligeligt.
Rør det hakkede løg og den hakkede gulerod i og lad det simre yderligere 10 minutter. Tilsæt Maizenaen og rør grundigt rundt, så kød og grønsager blandes godt.
Hæld bouillonen i, tilsæt tomatpureen og krydderurterne og salt og peber.
Rør rundt i blandingen og bring den i kog.
Skru ned for varmen og lad retten simre under låg i 30 minutter, mens du af og til rører i den, så kødet er kogt igennem og saucen har sat sig.
Til sidst tilsættes oliven og rosiner.
Læg blandingen over i et ovnfast fad med en ske og fordel kartoffelmosen henover. Dekorer toppen med bølgemærker, lavet med en gaffel.
Sæt fadet øverst i ovnen og bag retten i 25-30 minutter, indtil kartoffelmosen er brun.
Serveres rygende varm med noget grønt til.
675-450 kcal; 36-24 g protein; 33-22 g fedt, heraf 9-6 g mættet; 61-41 g kulhydrat; 5-3 g fibre; 784-522 mg natrium; 116-77 mg kalcium