3 dl smuttede mandler
½ dl olivenolie
2 fed hvidløg
½ tsk havsalt
6 dl frisk, hakket persille
2 - 3 dl vand
1 pakke udon nudler
Kog nudlerne i rigeligt med vand, til de er møre.
Skyl dem hurtigt under koldt vand.
Blend i mellemtiden de andre ingredienser i en elektrisk blender og tilsæt vand,
til det danner en tyk masse.
Server denne pesto over de kogte nudler. Lidt rækker meget langt.
Variation: brug andre slags nudler og pasta, og smag evt. til med tørret basilikum i stedet for frisk.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.