I opskriften er der anvendt blåmuslinger, men også hjertemuslinger eller en blanding af forskellige muslinger kan indgå.
400 g æggenudler
1 bdt grønne asparges
½ kg blåmuslinger
1 spsk akaciehonning
2 spsk extra jomfruolivenolie
Saft af 1 citron
Salt, hvid peber
½ l. vand
1 bdt koriander
Nudler: Bring en stor gryde vand i kog.
Kom nudlerne i og lad trække i vandet i ca. 3 minutter.
Dryp af i en sigte.
Muslinger: Skyl muslingerne og kasser de åbne.
Læg de lukkede muslinger i en dyb tyndbundet pande sammen med vand, honning, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Læg eventuelt et låg over og damp muslingerne over så kraftig varme som muligt.
Ryst eventuelt panden let frem og tilbage, så åbner muslingerne sig hurtigere.
Kasser de muslinger der ikke er åbne.
Bland nudlerne med de varme muslinger og drys koriander over.