Denne portion rækker lige til 1 lammekølle (men lav bare mere, hvis du har lyst).
Det smager fantastisk til lammekølle. Meget mere er der egentlig ikke at sige om denne salsa. Det skulle da lige være, at den også er god til oksekød, vildt, fjerkræ og fed fisk.
Salsaen holder sig et par dage i køleskabet, men kan du holde dig fra den så længe? .
Bladene fra 75-100 g myntekviste, skåret i meget tynde strimler eller finthakkede
10 store kapers, skåret i tynde skiver
1 rød peberfrugt, finthakket
1 pære, skåret i fine tern
saft og fintreven skræl af 1 økologisk citron
5 g frisk ingefærrod, finthakket
1 stang kanel, fintmalet (eller 1 spsk fintmalet kanel)
frøene fra 10 stk hel grøn kardemomme, fintmalede (eller 1 tsk kardemommepulver)
5 nelliker, fintmalede (eller ½ tsk nellikepulver)
1 spsk ahorn- eller dadelsirup
en meget lille smule hav- eller stensalt
en meget lille smule friskkværnet sort peber
Bland alle ingredienserne grundigt i en skål, og lad salsaen trække i mindst 8 timer i køleskabet inden servering.