En krydret og nærende suppe til 6 personer
1 mellemstor gulerod
1 mellemstort løg
1 mellemstor kartoffel
1 mellemstort madæble
2 spsk olie
2 fed presset hvidløg
1 spsk karry
3 dl tomatjuice
1 l grønsagsbouillon
salt og peber
Hak grønsagerne og æblet.
Varm olien op i en stor gryde og svits grønsagerne og æblet, indtil løget er klart.
Tilsæt hvidløg og karry og lad det koge under omrøring i 2 minutter.
Tilsæt al væden, og lad suppen koge op.
Skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i 30 minutter.
Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen lidt ad gangen.
Hæld suppen tilbage i gryden, varm den godt igennem inden serveringen og smag den til.