Denne populære græske ret ligger som regel i en bechamel sauce (lavet af hvedemel). Denne glutenfri version er lavet på Maizena.
3 mellemstore auberginer
Salt til udtørring
4 spiseskefulde olivenolie til stegning
Lidt ekstra olivenolie til at smøre med
1 hakket løg
2 fed knust hvidløg
1 kg hakket lammekød
½ spiseskefuld Maizena
1 teskefuld timian eller oregano
Salt og peber efter behag
3 ekstra store æg
3,5 dl mælk
4 dl Tomat Sauce (se dette)
Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver.
Drys over med salt og stil dem til side i en time, så saltet kan trække væden ud.
Forvarm ovnen til 180ºC og smør en dyb bradepande.
Varm olien i en gryde over mellemvarme, skyl aubergineskiverne og tør dem af. Sauter dem et par minutter, til de er let brune.
Tag dem op og sæt dem til side.
Læg løg og hvidløg i gryden og sauter, til de er blanke.
Tilsæt lammekødet og lad det stege i 5 minutter, indtil det er lettere brunt. Bland Maizena, kryderurter, salt og peber i, og lad det koge lidt længere.
Tag retten af varmen.
Pisk æggene sammen med mælk i en gryde, indtil blandingen er tyk; den må ikke koge.
(Der er nogle, der kan lide at tilsætte 50 g revet ost på det her tidspunkt)
Arranger ingredienserne i tre lag i bradepanden - først aubergine, så lam og øverst de resterende auberginer.
Hæld tomatsauce over og hæld æg- og mælkeblandingen over.
Sæt retten i den forvarmede ovn i 1 time, indtil overfladen er gylden.
Server sammen med en let salat.
775 kcal; 59 g protein; 51 g fedt, heraf 20 g mættet; 22 g kulhydrat; 5 g fibre; 308 mg natrium; 207 mg kalcium