2 store modne og faste avocadoer
1 l. grønsagsbouillon
2 spsk citronsaft
1 ½ dl piskefløde
½ dl tør sherry
tortillachips
2 spsk hakket koriander
Del avocadoerne, fjern stenene og tag kødet ud.
Kom det i blenderen sammen med bouillon, citronsaft og piskefløde.
Blend indtil suppen er helt ensartet.
Smag til med sherry, salt og peber.
Sæt suppen i køleskabet, hvis den skal serveres kold.
I modsatte fald opvarmes den til kogepunktet.
Server suppen portionsvis drysset med stumper af sprøde majschips og
hakket koriander.
Tips: Hvis avocadoerne opvarmes til over kogepunktet, bliver de bitre i
smagen.