2 stk æggeblommer (past.)
¼ liter solsikkeolie (2 ½ dl )
2 tsk eddike ell. vineddike
½ tsk dijon sennep
½ tsk sukker
1 tsk citron
salt, peber
Start med 2 æggeblommer rør dem med 1 tsk vand og eddike i 5 min tilsæt nu olie i små mængder af gangen, gerne i dråber i starten.
Når der er ⅓ tilbage kan du hælde det i under stadig omrøring i en tynd stråle.
Det er meget vigtigt ellers skiller mayonnaisen.
Når al olien er kommet i, røres der i 5 min. hvorefter der kommes sennep, salt, peber og citron i.
Rør 1 gang mere og så er den klar til køleskab.
Tips: mayonnaisen er håndrørt, salt, peber og sennep er efter din smag.