Det begynder altid med sildene. Gerne den marinerede sild, men også kryddersild og stegte sild i eddike, se opskrifter.
4-5 spegesildefileter (udvandede, men ikke marinerede)
2 små porrer
2 løg
1 lille stykke peberrod
2 tsk hel allehånde
2 tsk hele sennepskarn
1 laurbærblad
Lage:
3 dl lagereddike
1 ½ dl vand
1-1 ½ dl sukker
Tryk sildefileterne godt tørre i køkkenrulle og skær dem i 2-3 cm brede stykker.
Giv lagen et kort opkog og kom allehånde, hele sennepskarn og laurbærblade i.
Kom sildene i et glas eller en skål og læg de skivede løg og porrer imellem.
Kom det hele stykke peberrod ved.
Hæld den helt kolde lage over.
Lad sildene stå koldt mindst 2 døgn, før der spises af dem.