300 g mandelsplitter
2 tsk reven appelsinskal
2 tsk finthakkede pistacier
2 tsk hakket kandiseret ingefær
125 g hvid chokolade
100 g flødechokolade
100 g bitter chokolade
Mandelsplitterne ristes lysegule på en tør pande for svag varme og
under stadig omrøring og afkøles.
De ristede mandelflager deles i tre lige store portioner.
Den ene portion blandes med reven appelsinskal, den anden med
pistacier, den tredje med ingefær.
De tre slags chokolader brækkes i mindre stykker og smeltes hver for
sig i vandbad.
Mandelsplitterne med appelsin røres sammen med den hvide chokolade,
mandelsplitterne med pistacier røres sammen med flødechokoladen og
mandelsplitterne med ingefær røres sammen med den mørke chokolade.
Ved hjælp af 2 teskeer dyppet i varmt vand, tages de forskellige slags
mandelmasse op og sættes i små toppe i konfektkapsler af papir.
Derefter skal konfekten stå mindst 12 timer i køleskab før den
serveres.