250 g risnudler
3 spsk vegetabilsk olie
3 fed hvidløg
2 spsk tørrede rejer
3 spsk fiskesauce
2 spsk sød soya (Siiew)
2 spsk sukker
1 æg
3 spsk hakket vårløg
1 kop friske bønnespirer
3 spsk ristede jordnødder
1-2 tsk knust tørret chili (Prik phon)
2 limefrugter
Læg nudlerne i blød i lunkent vand i ca. 20 min. (Hvis du skal bruge dem
med det samme kan de blødgøres med kogende vand)
Lad dem dryppe godt af i en sigte.
Knus hvidløg og hak dem fint.
Knus de ristede jordnødder groft i en morter.
Pisk ægget sammen.
Skær limefrugterne i små både.
Varm olien op til rygepunktet i en wok.
Tilsæt de hakkede hvidløg.
Tilsæt nudler og hold dem i bevægelse med metalspatelen.
Tilsæt herefter tørrede rejer, fiskesauce, sød soyasauce, sukker, pisket
æg og jordnødder.
Husk at holde retten i bevægelse hele tiden, så den ikke brænder på.
Når retten har stegt i ca. 5 min. tages den af varmen og vårløg og
bønnespirer tilsættes og blandes i.
Serveres med limebåde, der presses for saft ud over retten samt knust,
tørret chili (Prik phon)