½ skive rugbrød med smør
2 skiver leverpostej
3 skiver sprød bacon
2 spsk stuvede champignoner (kolde),
½ tsk hakket persille
et lille drys rosenpaprika
Læg 2 skiver leverpostej på rugbrødet, så de dækker, og læg baconskiverne på fra hjørne til hjørne.
Læg de stuvede champignoner på i en bræmme fra det modsatte hjørne til hjørne.
Pynt med paprika og hakket persille.
Leverpostej:
½ kg svinespæk
½ kg svinelever
2 dl sødmælk
1 æble
1 løg
75 g hvedemel
30 g rensede ansjoser
1 tsk allehånde
1 tsk stødt timian
1 tsk stødt laurbærblad
2 æg
spæk i skiver til at fore formen
Skær spæk, løg og æble igennem, kom det i blenderen og hak det groft.
Spækfarsen kommes i en gryde og smeltes.
Hvedemel og mælk rystes sammen og piskes sammen med spækfarsen.
Blend leveren sammen med ansjoserne.
Bland leverfarsen med spækfarsen, tilsæt krydderierne og pisk æggene i. .
Formen beklædes med spækskiverne, så hele formen er dækket.
Hæld farsen i.
Bag leverpostejen i vandbad i 55 min. ved 175ºC i midten af ovnen.
Stuvede champignoner:
500 g hvide champignoner
50 g smør
2 spsk hvidvin eller 1 spsk citronsaft
½ l piskefløde
1 tsk Maizena
salt og peber
Champignonerne skylles hurtigt og skæres i skiver.
Brun smørret på panden, kom champignonerne på panden og lad dem stege, til de er gyldenbrune.
Tilsæt hvidvin eller citronsaft.
Piskefløden hældes over, og det hele vendes godt.
Kom låg på og lad det simre i ca. 3 min.
Drys Maizenaen over, rør rundt og smag til med salt og peber.
Sprød bacon:
Sprød bacon laves bedst i ovnen. Forvarm ovnen til 200ºC.
Læg skiverne på risten, skive for skive, med en bradepande under, så fedtet kan dryppe af.
Hold godt øje med baconen, da det lige pludselig kan gå meget hurtigt.
Baconen skal være lysebrun.
Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle, så de drypper godt af.