I denne opskrift er anvendt sveskeblommer Skulle fiskehandleren ikke hove longe, kan fisken erstattes af torsk, brosme eller lyssej. 4 pers.
600 g langefilet
6 blommer
2 cm frisk ingefær
1 tsk rå rørsukker
Saft af ½ citron
Salat:
½ radicchio salat
2 spsk extra jomfruolivenolie
1 spsk Aceto Balsamico
Salt
Skær langefileten i portionsstykker og læg dem i et ovnfast fad.
Hak blommerne groft og bland med reven ingefær, sukker og citronsaft. Kom blandingen over fiskestykkerne og bag i en forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 10 minutter
Salat: Pluk radicchio salaten i mundrette stykker og læg de blommegratinerede fisk ovenpå.
Ryst eller pisk en vinaigrette sammen af olivenolie, Aceto Balsamico og salt.
Dryp den rundt om fisken.