ca. 8 portioner
1 lammesteg, ca 2 ½ kg
1 fed hvidløg
1 tsk salt
1-2 nip sort peber
2 tsk stødt pebermynte, krusemynte eller rosmarin
Gnid stegen med hvidløg og krydr med salt og peber.
Hvidløget kan byttes ud med pebermynte, krusemynte eller rosmarin.
Læg stegen i et ovnfast fad eller en lille bradepande.
Sæt et kødtermometer i fra siden, så spidsen kommer midt i kødet og hele røret er inde i kødet.
Steg i ovnen ved 175°C, til termometret viser 70°C.
Kødet er da svagt rosa og saftigt. Hvis kødet ønskes gennemstegt, skal termometret vise 75°C.
Tag stegen ud af ovnen og pak den i pergamentpapir og lad den ligge i ca. ½ time, inden den skæres for.
Beregn ca 1 ½-1 ¾ times stegetid pr. kg kød.
Tiden afhænger af kødets form og hvor gennemstegt det skal være.
Server gratinerede kartofler og grønsager til og slut med frugt.
Næringsindhold i 1 portion råkostsalat med ½ spsk vinaigrette sauce, 1 portion lammesteg (75 g færdig steg), 1 portion gratinerede kartofler med tomat, nykogt broccoli og 1 portion forårsdessert med ½ dl mager is
kj 2620, kcal 630, fibre 9,5 g, fedt 20,5 g (29E%), mættet fedt 6,0 g, flerumættet fedt 7,1 g, P/S 1,2, kolesterol 84 mg.