Sauce:
1-2 løg
½ spsk olie
1 dl hvidvin
1 dl bouillon
½ tsk estragon
2-3 tsk dijonsennep
1 dl fløde
2 tsk majsstivelse
salt og peber
4 lammeschnitzler ca 600 g
salt og peber
Løget skæres i små tern og svitses i olien.
Hvidvin, bouillon og estragon tilsættes og saucen småkoger under låg i et par min.
Tilsættes sennep og jævnes med majsstivelse udrørt i fløde og smages til med salt og peber.
Lammeschnitzlerne snittes i fedtkanten og brunes 1 min på hver side på en tør pande og drysses med salt og peber.
Saucen hældes over, og kødet småsteger i saucen ca. 10 min. til kødet er mørt.