3 kg lammebov
smør eller margarine
suppe
ærter
små gulerødder
evt. madeira
evt. løg
kødet udskæres i mindre firkanter stykker, som brunes i smør eller margarine, overhældes med suppe og koges møre.
Af suppen tillaves en kraftig, brun jævnet skysauce, hvori kommes grønne ærter, små unge gulerødder, små bitte kartofler eller ituskåret større.
Saucen kan efter behag krydres med madeira eller med svitsede løg.
Lammekødet serveres heri.