300 g laksefilet
4 spsk hakkede krydderurter, fx persille og citrontimian
4 store spidskålsblade
4 pladerfillodej
1 lille spidskål i store tern
200 g blomkål i store buketter
200 g gulerødder i stave
1 bdt forårsløg
150 g bælgede ærter
3 dl hønsebouillon
50 g frisk revet parmesanost
Tænd ovnen på 200°.
Skær først laksen i små tern og hak den så let med en stor kniv.
Bland laksen med krydderurter og lidt salt og peber.
Blancher kålbladene i letsaltet vand 1 min. og dup dem tørre i et viskestykke.
Gem blancheringsvandet. Skær det groveste af stilken væk.
Fordel laksen på spidskålsbladene og rul dem sammen til små kåldolmere.
Pak et stykke fillodej løst om hver kåldolmer lige inden de sættes i ovnen.
Bag dem 12 min.
Skær hver pakke diagonalt over og anret dem på nye grønsager i parmesansky og server nye kartofler til.
Grønsager i parmesansky:
Blancher spidskål, blomkål og gulerødder i samme vand som spidskålsbladene, 1-2 min.
Læg grønsagerne på en dampindsats sammen med forårsløg og ærter. Damp grønsagerne i en gryde over hønsebouillonen til grønsagerne er møre.
Vend grønsagerne i bouillonen sammen med parmesanosten og anret straks på 4 tallerkener.