200 g kyllingefilet
2-4 skiver parmaskinke
olivenolie, til stegning
200 g pasta, fx muslingeskaller
4-5 skalotteløg
50 g smør
frisk timian
sorte oliven
Del hvert kyllingestykke en gang på langs.
Pak hvert kyllingestykke ind i parmaskinke.
Gør det fast med et par tandstikkere.
Opvarm lidt olie på en pande og steg stykkerne gyldne på alle sider. de skal have mindst 15 minutter i alt. Drys med salt og peber.
Hak løgene groft og "kog" dem sammen med 50 g smør og ca. 1 dl vand. det er ikke meningen, de skal brune.
Kog dem lige så længe som kyllingen skal stege.
Kom salt og peber ved.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og vend den sammen med løgsaucen.
Server den varme pasta sammen med kyllingestykkerne, sorte oliven og
friskrevet parmesan.